飲食店のメニュー説明文をAIで作る方法｜料理人の言葉を、お客さまに伝わる一文へ

料理は作れるのに、メニューの説明文になると言葉が出てこない。そんなときは、一品だけAIに下書きを頼んでみませんか。「おすすめ」「こだわり」の先にある味や食感をメモにすれば、お客さまに伝える一文を考えやすくなります。

材料や調理法、味や食感を用意するのは、料理を知っている店主や料理人。AIには、その情報を読みやすい文章へ整理してもらいます。仕上がった言葉を実物と照らして直すところまでが、一つの作業です。

大阪店舗AIナビを運営するNoren Worksの運営者には、中華料理人として27年の実務経験があります。本記事では、料理の材料だけでなく、香り・食感・提供する状態まで見る料理人の視点を大切にします。麻婆豆腐・炒飯・酢豚を例に、どこを見て、何をAIへ渡し、どう直すかをたどってみましょう。

用意するのは、見直したい一品のメニューと、その料理について確認できるメモです。レシピや仕入れ資料は手元で照合に使い、配合や仕入れ条件などの秘密までAIへ入力する必要はありません。

まずは、説明を見直したい一品を選ぶ

お客さまが注文前に知りたいことを考える

説明しやすい定番料理を一つ選び、「辛いですか」「どんな味ですか」と聞かれたら何を伝えるか、考えてみましょう。実際に受けた質問のメモがあれば、それも手がかりになります。

説明文の役割は、おいしそうな言葉を増やすことだけではありません。辛さ、食感、主な材料、食べ応えなど、注文を選ぶ手がかりを伝えることです。

一文に全部を詰め込まない

料理名の隣に置く短い説明と、スタッフが口頭で補足する情報を分けます。どちらも必要ですが、材料や注意事項を小さな一文に押し込むと読みにくくなります。

まずは「この一品で伝えたい特徴は何か」を一つ選び、その根拠となる情報から文章を作ります。

料理人の目で、AIに渡す情報を整理する

材料・調理法・味・香り・食感を分ける

普段は感覚で分かっていることも、短い言葉にしてみましょう。次の項目を手がかりに、確認できることを書き出します。

• 材料：実際に使う主要な食材。産地や銘柄は確認できるものだけ。
• 調理法：炒める、煮る、揚げるなど、実際の工程。
• 味：甘み、酸味、塩味、辛さなど、伝えたい特徴。
• 香り：どの材料や調理で感じられるものか。
• 食感：具材、ご飯、衣、あんなど、どの部分についての表現か。
• 提供条件：付け合わせ、量、辛さの調整など、実際に対応できること。

「香ばしい」とだけ書くより、料理人が何を香ばしいと感じているのかを確認します。どの料理にも同じ形容詞を付けるのではなく、対象の一品に合う言葉を選びます。

事実と、感じ方を分けて残す

「卵とねぎを使う」は材料の情報です。「しっとりした食感」は、実際の仕上がりを食べて確かめる表現です。「誰でも食べやすい」は、すべてのお客さまについて確認できる事実ではありません。

味の印象を伝える言葉も使えます。ただし、辛さなどの感じ方には個人差があります。「誰でも食べやすい」と広げず、その料理で確かめた特徴を伝えましょう。

仕込みの秘密まで渡さなくてよい

詳しい配合や取引先情報がなくても、公開できる特徴だけで説明文は作れます。ChatGPTを使う場合はデータ管理の公式案内を確認し、社外へ出せない情報は入力しない運用にします。

コピペして使えるメニュー説明文の依頼文

次の［ ］を、先ほどのメモで埋めて送ります。分からないことは「未確認」のままで大丈夫です。AIに推測させず、説明から外すか、お店で調べ直します。初めて使う方は、ChatGPTの基本ガイドで操作の流れを確認できます。

飲食店のメニュー説明文を整えてください。
料理の事実と特徴は、以下のメモだけを根拠にしてください。

料理名：［名前］
確認済みの主要な材料：［公開してよい材料］
実際の調理法：［確認できる工程］
料理人が確認した味・香り：［具体的な特徴］
料理人が確認した食感：［どの部分がどう感じられるか］
一番伝えたい特徴：［一つ選ぶ］
提供内容・対応できること：［確認済みの内容］
未確認のこと：［産地、銘柄など］
書かないこと：［配合、仕入れ条件など］
掲載先：［紙メニューなど］

短い説明と、少し詳しい説明を一つずつ作ってください。
材料、産地、銘柄、調理法、人気、健康効果、受賞歴を追加しないでください。
アレルギー情報や安全性を推測しないでください。
「絶品」「最高級」「誰でも安心」などで特徴をごまかさないでください。
情報が足りなければ、文章を作る前に質問してください。
下書きとは別に、各表現の根拠となったメモと、人が確認すべき点を示してください。

案が出たら、元のメモと並べて読んでみましょう。AIが挙げた根拠にも間違いはあり得るので、お店の資料や料理で確かめます。紙面に収めるときも、注文に必要な情報は残してください。

麻婆豆腐・炒飯・酢豚で、添削を試す

以下は説明用の想定例です。実店舗のレシピや運営者の体験談・発言、実機での出力記録ではありません。入力例は、先ほどの依頼文に入れる一品分のメモとして使えます。自店の材料と仕上がりに置き換えてください。

麻婆豆腐：辛さ・しびれ・香りをまとめてしまわない

料理人が見ること

豆腐とあんの状態、使っている香辛料、食べたときに感じる辛さやしびれを別々に確認します。「本格的」とまとめる前に、何を味の特徴として伝えるのかを決めます。

入力例（一品分の料理メモ）

料理名：麻婆豆腐
主要な材料：豆腐、豚ひき肉、豆板醤、花椒
調理法：豆腐とひき肉を辛みのあるあんで煮る
味・香り：辛みがあり、花椒の香りを感じる
食感：やわらかな豆腐
一番伝えたい特徴：花椒の香り
未確認：材料の産地、銘柄
書かないこと：「四川直伝」「誰でも食べやすい」、辛さ調整の約束

AIの下書き例（想定例）

四川直伝の最高級豆板醤を使った、誰でも食べやすい本格麻婆豆腐。

店主・料理人が確認するポイント

「四川直伝」「最高級」はメモにないので外します。「誰でも食べやすい」と言い切ってよいかも見直しましょう。残したいのは花椒の香りと辛みです。「あんが絡む」という言葉も、実際に提供する状態に合うか確かめます。辛さを調整できない店なら、その約束は足しません。

修正例

花椒の香りと辛みを楽しむ麻婆豆腐。やわらかな豆腐に、豚ひき肉入りのあんが絡みます。

炒飯：食感は、実際の仕上がりに合わせる

料理人が見ること

ご飯の状態、卵や具材の入り方、口に入れたときのまとまりを確認します。「炒飯だからパラパラ」と決めつけず、自店の一皿を言葉にします。

入力例（一品分の料理メモ）

料理名：卵とねぎの炒飯
主要な材料：ご飯、卵、ねぎ
調理法：具材とご飯を炒める
味・香り：卵の風味を伝えたい
食感：しっとりした仕上がり
一番伝えたい特徴：しっとりしたご飯と卵の風味
未確認：米の銘柄
書かないこと：強火調理の断定、人気順位、米の銘柄

AIの下書き例（想定例）

厳選米を強火で一気に炒めた、パラパラ食感の人気ナンバーワン炒飯。

店主・料理人が確認するポイント

「厳選米」「強火」「人気ナンバーワン」は確認できないので外します。入力したのは「しっとり」なのに、下書きは「パラパラ」になっています。ここを実物に合わせて直しましょう。卵の風味が伝えるべき特徴か、ほかの具材が抜けていないかも確認します。

修正例

しっとりしたご飯に卵の風味を合わせた、ねぎ入りの炒飯です。

酢豚：材料と調味料の種類を勝手に増やさない

料理人が見ること

肉と衣の食感、あんの甘みと酸味、具材の組み合わせを確認します。でき上がった直後だけでなく、お客さまへ出す状態と説明が合うかを見ます。

入力例（一品分の料理メモ）

料理名：酢豚
主要な材料：豚肉、玉ねぎ、ピーマン
調理法：衣を付けて揚げた豚肉と野菜に、甘酢あんを絡める
味・香り：甘みと酸味のあるあん
食感：衣にあんが絡む仕上がり
一番伝えたい特徴：甘酢あんと豚肉の組み合わせ
未確認：豚肉の産地、酢の種類
書かないこと：国産、黒酢、健康効果

AIの下書き例（想定例）

国産豚と熟成黒酢で仕上げた、体にやさしいサクサク酢豚。

店主・料理人が確認するポイント

産地と酢の種類は未確認なので外します。「体にやさしい」と、確認していない「サクサク」も残しません。甘酢あんを絡めた実際の仕上がりと、写真の付け合わせまで見比べて、言葉が合っているか確かめましょう。

修正例

揚げた豚肉と玉ねぎ、ピーマンに、甘みと酸味のあるあんを絡めた酢豚です。

料理人の判断で文章を仕上げる

原稿の横に、元のメモを置く

表現ごとに、元の材料、工程、味見の確認へ戻ります。「AIがそう書いた」だけの言葉があれば、削るか調べ直します。

追加で直す場合は、次のように具体的に伝えられます。

先ほどの説明文を、元の料理メモと照合して直してください。
メモにない材料・産地・銘柄・調理法・実績の表現は削除してください。
味や食感の表現に根拠が足りなければ、確認質問として残してください。
修正した文章と、削除・変更した理由を分けて出してください。

接客担当が、同じ意味で説明できるかを確認する

料理人には自然な表現でも、接客担当が意味を説明できないことがあります。完成文を一度声に出し、「どんな味ですか」と聞かれたら同じ内容を伝えられるか確かめます。

「どんな料理か」を厨房と接客で同じように伝えられれば、説明文はお店の仕事にも使いやすくなります。難しい料理用語を足すより、お客さまが注文を選べる言葉になっているかを見てください。

掲載前に、料理の特徴とは別に確認すること

産地・銘柄・自家製などの根拠

仕入れ資料や実際の製造方法と照合します。消費者庁のガイドラインは、メニュー等の表示全体から受ける印象と実際の内容の違いを見る考え方を示しています。特定の一語を直せば必ず問題がなくなる、と自己判断しないでください。消費者庁のガイドライン

アレルギー情報は、AIの文章から判断しない

今回のメモは説明文づくりのための抜粋で、全原材料の確認票ではありません。主要な材料しか入力していない文章から、含まれない原材料を判断することはできません。

原材料や調味料の情報、調理工程を別に確認してください。意図しない混入についても確認が必要です。外食・中食向けの資料は消費者庁の食物アレルギー情報を参照します。店内提供と持ち帰り等では確認すべき事項が異なるため、営業形態に合った情報を確認してください。

価格・量・写真と、文章を並べて見る

価格と税表示、写真の盛り付け、付け合わせ、実際の提供量を見比べます。文章が正しくても、隣の写真や価格表示と組み合わせて誤解を招かないか、メニュー全体を確認します。

まず一品で試し、変わったら説明も更新する

仕上がったら、まず一品で使ってみましょう。接客担当が説明しやすいか、どんな質問が出るかをメモしておくと、次に直す場所が見えてきます。売上や注文数への効果は、実際の記録を見て判断してください。

材料、仕入先、レシピ、付け合わせが変わったときは、説明も照合し直します。確認済みの文章を残す場合は、確認日と担当者が分かるようにしておきましょう。

一品の特徴が整理できたら、Instagram投稿文の作り方で写真と合わせた紹介へ展開できます。料理への感想に返事をするときは、Google口コミ返信の作り方を参考に、紹介と返答を使い分けてください。

公開前確認日・参考にした公式情報

公開前の公式情報確認日：2026年9月29日。公開前の本文・出典リンクの最終確認日：2026年10月1日。

• 消費者庁：メニュー・料理等の食品表示に係る景品表示法上の考え方について — 表示と実際の内容の照合。
• 消費者庁：外食・中食での食物アレルギーについて — 原材料・工程・情報提供の確認。
• OpenAI：Data controls in ChatGPT — 入力情報の取り扱い。

運営者の経歴は、本人から提供されたプロフィール情報に基づきます。